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奶酪凍干機(jī)的工藝技術(shù)應(yīng)用流程
奶酪凍干機(jī)的工藝技術(shù)應(yīng)用流程主要包括三個階段:前處理、真空冷凍干燥和后處理。在初始階段,需要對待干燥的物料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚恚员阌谔岣邇龈尚屎唾|(zhì)量。
隨后,半成品奶酪將被凍結(jié)并保持冰凍狀態(tài)。在真空環(huán)境下,通過加熱使冰升華成蒸汽并排出,從而脫去物料中的水分,獲得凍干制品。這一過程在低溫低壓下進(jìn)行,避免了物料氧化變質(zhì)的問題。由于水分不經(jīng)過液態(tài)直接升華,凍干制品能夠保持其天然色澤、氣味、外觀形狀以及蛋白質(zhì)與維生素等營養(yǎng)成分基本不變。
在真空系統(tǒng)方面,由凍干室、冷阱、真空閥門、真空泵、真空管道、真空測量規(guī)管等部分組成,其中真空泵組具有強(qiáng)大的抽吸能力,一方面能夠促進(jìn)干燥箱的水分在真空狀態(tài)下進(jìn)行升華,另一方面該系統(tǒng)在冷阱和干燥箱之間會形成一個真空度的壓力差,使得干燥箱中的水分在升華后能夠被冷阱成功捕獲。而在液壓系統(tǒng)中,主要是用來進(jìn)行干燥結(jié)束時,將容器的蓋子壓入到容器口中。
*后是后處理階段,包括對凍干后的奶酪進(jìn)行包裝、密封和質(zhì)量檢驗(yàn)等工作。在整個過程中,為了獲得穩(wěn)定良好的產(chǎn)品,減少批內(nèi)和批間差異,需要盡量降低加工成本。
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